Le top pour la réalisation de ravioli c’est naturellement le laminoir doté de son accessoire à ravioli, mais il serait dommage de se priver de délicieuses préparations farcies parce qu’on en a pas. Alors voici quelques méthodes pour se régaler tout simplement. À L’ANCIENNE Disposer les bandes de pâte sur le plan de travail fariné. […]
Les ravioli maison c’est tellement bon surtout avec des pleurotes, de la ricotta et du basilic, servis sur un lit de viande hachée. Astuce Selon ses préférences remplacer les pleurotes par des champignons de Paris, des bolets ou des chanterelles. Migusto 5 | Mai 2019
Farcis avec un mélange de saucisse tessinoise, de poivron et de fromage, ces conchiglioni gratinés au four sur une sauce tomate sont simplement délicieux. Migusto 5 | Mai 2019
En Italie, la sauce tomate est reine. Elle se conserve aisément en bocal. Comme elle ne contient pas d’aromates forts, elle convient à toute sorte d’usage. Astuces Pour une sauce lisse, filtrer la sauce à travers un chinois ou une passoire fine en pressant bien. Pour un goût plus corsé, faire dorer 50 gr de […]
C’est un chat qui est à l’origine de ces pâtes. C’est du moins ce que l’on raconte en Émilie-Romagne, où les garganelli ont été créées. Façonnage Etape 1A l’aide d’une roue à pâte, découper des carrées de 6 centimètres sur 6. Déposer une noisette de farce sur chaque carré.
Un plat festif pour toute la famille: sous une belle croûte dorée se cache un filet de veau enrobé de lard et d’une délicieuse farce mêlant morilles, chair à saucisse et pistaches. Le Menu 12 | Décembre 2019
Une roulade pour les fans de cordon bleu en version très festive. Le Menu 12 | Décembre 2019
Les pies salées sont d’origine britannique. Cette tourte à la viande hachée de bœuf constitue un excellent plat principal accompagné d’une grande salade mêlée. Le Menu 12 | Décembre 2019
La nature reverdit, les gnocchis aux pommes de terre aussi, avec persil et basilic en sauce légère ricotta et petits-pois. Betty Bossi 03 | Mars 2020
Tout rond, tout bon! Une tarte aux asperges vertes et à la ricotta. Betty bossy 3 | Mars 2020