La sauce au whisky est une sauce dans la cuisine écossaise, qui est devenue populaire dans le monde entier.
Détails
Pour
4 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Print
Ingrédients
1 échalote
1 cs de farine
1 dl de whiskey
1 cs de moutarde à l’ancienne
2 dl de bouillon de boeuf
1 dl de demi-crème
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
- Faire chauffer un cuillère à soupe d’huile d’olive dans un casserole. Emincer l’échalote.
- Faire revenir l’échalote dans la casserole. Ajouter la farine et la faire torréfier quelques instant en remuant jusqu’à ce qu’elle devienne brun clair. Verser le whisky et porter à ébullition en remuant. Ajouter la moutarde et le fond de gibier, laisser réduire environ 10 minutes.
- Incorporer la demi-crème, assaisonner et laisser réduire encore 5 minutes environ.